Ruhetage in der Gastronomie

Ruhetage in der Gastronomie (Beispiel 42h Woche 7x6h)

In diesem Modell hat jeder Kalendertag eine Sollzeit von 6 Stunden. Das gilt auch für Samstag und Sonntag. Damit ergibt sich pro Woche eine Sollzeit von insgesamt 42 Stunden.

Ausgangslage: Wochenplan 7x6 Sollzeit

Jeder Kalendertag hat 6 Stunden Sollzeit
Das gilt auch für Samstag und Sonntag
Pro Woche: 42 Stunden Sollzeit

Was sind Ruhetage?

Ruhetage sind keine Ferien
Ruhetage sind arbeitsfreie Tage, die aus dem Ruhetagsguthaben kommen

An einem Ruhetag gilt:

Es werden keine Stunden gebucht
Die Sollzeit von 6 Stunden bleibt aber bestehen

Ein Ruhetag erzeugt daher -6:00 Stunden. Diese -6:00 werden jedoch durch das Ruhetagsguthaben ausgeglichen.

Normale Woche (5 Arbeitstage + 2 Ruhetage)

Beispiel:

5 Arbeitstage mit je 8:24 Stunden → pro Tag +2:24
2 Ruhetage (Sa/So) → je -6:00, aber kompensiert durch das Ruhetagsguthaben

Rechnung:

5 × +2:24 = +12:00
2 × -6:00 = -12:00

Saldo = 0. Das ist korrekt und genau so vorgesehen.

Ruhetage ansparen und 6 Tage arbeiten

Wenn Mitarbeitende über mehrere Wochen keine Ruhetage beziehen und stattdessen 6 Tage pro Woche arbeiten, passiert Folgendes:

Die -6:00 vom Ruhetag fehlen in diesen Wochen
Dadurch entstehen scheinbar hohe Plusstunden

Diese Plusstunden sind kein echter Mehrarbeits-Gewinn, sondern aufgeschobene Ruhetage. Der effektive Stundensaldo nach Ruhetagen ergibt sich vereinfacht aus: Stundensaldo - (Anzahl Ruhetage × 6:00).

Ruhetagskürzungen bei Krankheit

Der Denkfehler bei der Kompensation

Viele denken: „Ich kompensiere einen Ruhetag, das ist wie Ferien.“ Das ist falsch.

Ferien:

buchen Sollzeit
machen keine Minusstunden

Ruhetage:

buchen keine Stunden
verursachen -6:00, die nur durch das Ruhetagsguthaben gedeckt werden

Wenn angesparte Ruhetage später bezogen werden, verschwinden die vorher „tollen Überstunden“ wieder. Das System korrigiert sich automatisch.

Das ist kein Fehler, sondern genau so vorgesehen.

Kurzfassung für Mitarbeitende

Ruhetage sind keine Ferien
Ruhetage verschieben Stunden nur zeitlich
Wer Ruhetage aufspart, hat nur temporär mehr Plus
Beim Bezug der Ruhetage entstehen wieder Minusstunden
Nach Bezug der Ruhetage stimmt die Rechnung wieder